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圣誕美食美酒歡樂頌

2019-12-25 08:15  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

圣誕節的鐘聲敲響,古老熟悉的頌歌宛轉悠揚。冬日的寒冽空氣中,開始氤氳起慶典和狂歡的氣息,人們圍坐在圣誕樹邊共享節日大餐,與親友開懷暢飲。圣誕晚餐的焦點可能是噴香撲鼻的烤鵝、火雞,抑或是松軟可人的餐后點心,若是想為這段溫馨時光添上一份香醇,搭配得當的葡萄酒必不可少。

圣誕烤火雞(Roasted Turkey)

圣誕盛行吃烤火雞的風俗,也有人更傾向于烤鴨或烤鵝。三者相似相通,烤制工藝復雜,味道鮮美持久。以火雞為例,火雞在烤制前先用多種香料進行腌制,再將蔬菜及調料醬汁塞入其肚內,以黃油或蜂蜜抹勻全身后進行整只烤制?境龅幕痣u色澤金黃,雞皮油潤不開裂,肉質嫩滑,誘人的香氣令人垂涎欲滴。

遵循“白酒配白肉”的原則,白葡萄酒與烤制禽類是完美和諧的搭檔。一眾白葡萄酒中,來自涼爽產區的長相思(Sauvignon Blanc)芳香四溢,其獨特的草本植物風味,與火雞中的香草等配料相得益彰,明快的酸度刺激著疲軟的味蕾,中和了烤制烹飪帶來的油膩感,令人食欲大開;德國摩澤爾(Mosel)的半干型雷司令(Riesling)也是不錯的選擇,其清新的甜度會使火雞的風味更具層次感。

若更偏好紅葡萄酒佐餐,單寧較弱、果香清新的紅葡萄酒是上佳之選。法國勃艮第(Burgundy)的黑皮諾(Pinot Noir)優雅精致,單寧細膩,花香清新,邂逅油潤焦香的火雞,碰撞出和諧的樂章,綿長而不失清新的余味使火雞的味道更為出彩;佳美(Gamay)葡萄釀制的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)果味充沛,單寧較低,成熟的果香和泥土風味賦予了它一定的復雜度,既能突出禽類肉食的精致,又不會被濃郁的佐料掩蓋自身風味。

煙熏火腿(Smoked Ham)

如果烤火雞的繁瑣工藝讓人躊躇徘徊,同樣是圣誕傳統美食的煙熏火腿則要更得人心;鹜仁墙涍^處理的腌制動物腿(一般為豬腿),烹調中既可作主菜又可作輔料,還能切薄片制成冷盤,滿足多人用餐的需求。

煙熏火腿具有較高的咸味,適合與甜味葡萄酒相匹配,德國的雷司令與阿爾薩斯的瓊瑤漿(Gewurztraminer)等都能帶來精彩表現。這種經典的甜咸搭配已經形成了非常成功的搭配模式,既能使煙熏火腿的咸鮮風味更加突出,又能使葡萄酒中的甜味更好地綻放。這也解釋了為什么人們往往會在煙熏火腿表面涂抹帶甜味的醬汁,使其口感達到極致。

如若搭配紅葡萄酒,口感豐富的馬爾貝克(Malbec)以其濃郁甜美的果香脫穎而出。來自智利與阿根廷的馬爾貝克香氣奔放,其中的香料氣息與煙熏風味更是搭配煙熏火腿的點睛之筆。此外,酒體較輕,單寧柔和、清新易飲的紅葡萄酒搭配煙熏火腿也能收獲令人驚喜的效果,如博若萊新酒、勃艮第的黑皮諾以及西班牙酒體較輕的丹魄(Tempranillo)等。

圣誕布丁(Christmas Pudding)

圣誕布丁是一種干果布丁,通常是西方傳統圣誕晚餐的一部分。圣誕布丁以面包與適量干果(如葡萄干)為主料,輔以雞蛋和朗姆酒等蒸煮而成。在西方國家,制作圣誕布丁通常需要全家人一起動手,一邊攪拌食材,一邊在心里默默許愿,共享歡樂的圣誕布丁也因此成了圣誕節的標志性甜點。

傳統的圣誕布丁、巧克力蛋糕或喜慶的胡蘿卜杯蛋糕都適合用麝香(Muscat)或蘇玳(Sauternes)甜酒等來搭配。圣誕布丁黝黑樸實的外表下,層層包裹著馥郁香濃的干果,面粉的谷香與干果的濃郁香氣四散飄逸,輕酌一口中等酒體的蘇玳貴腐甜白葡萄酒,讓貴腐甜白的干果香氣與圣誕布丁的香甜碰撞交融,瞬間甜蜜升級,幸福加倍。阿斯蒂(Asti)起泡酒也正成為圣誕佳節的寵兒,它通常帶有馥郁清新的花朵香氣和桃子風味,酸度與糖分平衡得當,容易佐餐,冰鎮后與圣誕布丁搭配飲用更能帶來愉悅感受,阿斯蒂活潑清爽的口感可以緩解圣誕布丁的厚重甜膩,展現出更富層次、更加純粹的優雅,使味蕾煥然一新。

香料熱葡萄酒(Mulled Wine)

如果沒有時間準備圣誕大餐,親手烹制一壺熱紅酒也能分享圣誕的溫馨氣氛。在歐洲的冬季,尤其在圣誕月,每個家庭都會準備這款經典飲料,所以它又被稱為圣誕熱紅酒。這款熱飲通常以紅葡萄酒為主料,添加肉桂、豆蔻和丁香等香料與水果烹煮而成,醇厚可口,暖胃暖心。柔和的酒香輔以微甜的酒味,愈品愈濃。暖燭與熱飲,詮釋著歷久彌新的圣誕。

圣誕節是關于美酒佳肴,是關于感恩,是關于愛。斟上一杯美酒,在暖黃燈光下聽歡聲笑語,帶著期許送上明年的祝愿,微醺著感受世間美好。

    關鍵詞:美食 葡萄酒 圣誕節  來源:紅酒世界網  佚名
    (責任編輯:程亞利)
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