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輕酌酒館:四月槐花季,最愛槐花香

2020-04-29 15:06  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

文/酒評君 (微信:9919385)

順應天時是中國人的智慧。“靠天吃飯”這個詞,除了形容農耕社會生產力低下之外,另外一層意思恐怕就是順應天時,什么季節吃什么飯。因此在中國人眼里,四季變化不僅僅是斗轉星移,還是一頓永不謝幕的饕餮盛宴。

四月,榆錢剛落,槐花又開。一串串槐花潔凈勝雪、枝頭翩躚,輕嗅一口,涼絲絲的清香。 智慧的中國人自然不會放過這個稍縱即逝的機會,攜家帶口,到鄉下,到郊區,采了槐花來吃。

 

 

槐花的吃法很多,幾乎無所不能,槐花魚,槐花包,槐花粥,槐花餅,槐花飯,槐花炒雞蛋,槐花包餃子……四月的槐花,簡直就是一本翻不完的食譜。

酒評君最愛吃的莫過于槐花蒸菜,尤其是小時候跟隨母親一起摘槐花、洗槐花的情景,永遠難忘。

 

 

槐花蒸菜

選遠離大路的槐樹,挑最鮮嫩的槐花摘下來,用清水洗過,然后加少量水拌面,同時加少量的鹽。然后將拌好面的槐花倒在蒸籠上,蒸制15分鐘即可。待稍涼后,拌拌蒜泥、香油非常好吃。蘸料可以自由發揮,比較講究的,可以參考海底撈或者川渝飲食中蘸料的配方。

又或者將清洗好的槐花放入一碗中,然后將雞蛋打進去,放入鹽,將槐花、雞蛋、鹽攪拌均勻后,在炒鍋中放入油加熱,像炒雞蛋一樣炒成塊狀,也很好吃美味。

 

 

槐花餃子

作為北方漢子,酒評君對餃子百吃不厭,總有一種特殊的情懷,而槐花餃子,聽起來就香甜動人。

包槐花餃子,并不復雜,關鍵在拌陷,和日常豬肉韭菜餃子差不多,但一定要多放肉和油。五花肉剁碎,將擇好洗凈的槐花和肉餡混合,加入生抽、花生油、鹽、料酒、香油,拌勻。香蔥若干,一定是最后再拌,最好是邊包餃子邊拌香蔥,香味最濃。

餃子包好后,大火煮水至沸,然后投餃子下鍋,至水沸,再添一小碗冷水,繼續蓋蓋兒煮,見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。

 

 

槐花餃子

 

 

餃子就酒,越喝越有

槐花餃子,除了平時的肉香之外,還多了槐花的香甜,吃起來別有一番風味。如果吃得高興了,還可以再喝上幾杯。餃子就酒,越吃越有,北方人講究這個。

春日的傍晚,一家人團座溫暖的桌前,上幾盤槐花豬肉的餃子,幾樣小菜,再來一瓶二鍋頭,便是最溫馨的畫面。二鍋頭的香氣芬芳,酒質醇厚,入口甘潤、爽洌,酒力強勁,搭配豬肉的鮮嫩多汁,大蔥的蔥香四溢和槐花的香甜爽口,足以讓人感受天倫之樂。

山河遠闊,遠不如一碗人家煙火。一切美味和酒,一旦融于情和景,便終生難忘。

    關鍵詞:槐花怎么吃 槐花餃子  來源:佳釀網  酒評君
    (責任編輯:馬宏)
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