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高端醬酒貴州安酒“獨具幽芳”,中國白酒正“百花齊放”

2020-07-17 15:43  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

提起醬香白酒,如今早已不是茅臺一枝獨秀、高處不勝寒的局面了。如果說茅臺在早期為培育醬酒市場、營造消費氛圍立下了汗馬功勞,成為一眾酒友心頭“舊愛”的話,那么后來成長起來的一些醬酒品牌,則已經或者正在成為酒友們的“新歡”。這些名字,和茅臺一起,形成了各具其美、美美與共的“醬酒大花園”。

無論新歡還是舊愛,懂得欣賞才是真愛。作為一個醬酒愛好者,今天就和大家聊一聊醬酒圈的“新歡”——貴州安酒。為什么這個時間聊貴州安酒?是因為貴州安酒在不久前推出了其高端新品貴州安酒(經典),到底這款醬酒喝起來如何呢,想必很多人和我一樣都比較期待。

當然,除了重點聊一下貴州安酒之外,為了有一個比較橫向的展示,也會一起對比下同樣來自醬酒黃金產區赤水河的另外幾款醬酒。沒有排名之分,只是就各自最突出的特色來做個梳理,拋磚引玉,供各位酒友做出選擇。

貴州安酒挺幽芳

赤水河上的古鎮有很多,其中土城鎮是不得不提及的一個。貴州省習水縣土城鎮,因古時是“川鹽入黔”的重要碼頭而興盛,又因紅軍“四渡赤水”而馳名。在土城,除了諸多鹽號、商號、會館,這里還有一個“新歡”醬酒品牌——貴州安酒。所謂“新”,并非指酒廠歷史短,而是說最近幾年“特別火”。

很多熟悉貴州安酒的人,都會記得在上世紀五六十年代,貴州安酒出產的“麥穗安酒”曾紅極一時,甚至出口到東南亞和香港地區,當時人們這樣夸贊:“安酒一杯入口,回味終身難忘。”

除了麥穗安酒,在上世紀八九十年代,貴州安酒出產的“復古安酒”不僅在市場上頗受好評,還得到了多位領導人的關注。一直到今天,麥穗安酒和復古安酒,依然被很多老酒收藏愛好者視為珍藏佳品。

實際上,要追溯貴州安酒的歷史,會發現貴州安酒應該算是“老貴族”。上世紀三十年代,貴州遵義人周紹臣初創的“醉群芳”酒坊便是貴州安酒的前身。當時“醉群芳”以多種中草藥為基礎,制成酒曲,最終釀就出聞名一方的“安茅”。

新中國成立后,1955年11月,為期16天的全國第一屆釀酒大會在北京舉辦。各省選送樣酒53種,評酒時采取秘密的方式,酒名和廠家都是秘密的,評酒委員嚴格按“白酒評級標準”來進行的。最終,評選出較有代表性的36種酒,分為“甲級酒”18種、“乙級酒”18種。貴州安酒是貴州省入選“甲級酒”的兩大名酒之一,另一個是茅臺。不僅如此,貴州安酒還是唯一有兩大產品入選“甲級酒”的酒廠,兩款產品分別被評定為甲等級第8名和第17名。

時隔8年,也就是1963年,貴州安酒和茅臺一起,獲得首屆“貴州名酒”稱號,成為“貴州八大名酒”中的兩大品牌。此外,在1989年的第五屆全國評酒會上,貴州安酒還被評為“國家優質酒”,位列“國家53優”。

如果說“甲級酒”、“貴州八大名酒”、“國家53優”等榮譽,以及俘獲幾代“安粉”的麥穗安酒和復古安酒,是代表貴州安酒的過往的輝煌。那么近期上市的貴州安酒(經典),毫無疑問則是代表了貴州安酒邁入新時代的信心。

在知道貴州安酒(經典)上市后,沒有禁住誘惑,還是入手了兩瓶。定價在每瓶899元的貴州安酒(經典),如果用一種花兒來形容的話,我想應該這樣描述比較恰當:它的香,柔似春風拂面,細如雨潤無聲,雖含蓄內斂卻又滲透力很強,猶如山間蘭花,獨挺幽芳。

開瓶后的貴州安酒(經典)雖不像茅臺那般爆香襲人,一下子就能讓人感受到酒的香氣。但隨著時間推移,貴州安酒(經典)的香,像谷中幽蘭一樣,幽幽放香,裊裊不斷,雖然輕柔,但卻堅挺有力,不一會房間內便酒香四溢,用比較官方的詞匯,這叫“醬香優雅”。除了“優雅”,貴州安酒(經典)的醬香還很正,帶有令人舒適的焦香,然后是蜜香、花香,一層層,慢慢綻放開來。

香氣之外,好的醬酒迷人之處還在于口感的醇厚。53°的貴州安酒(經典)雖然是高度酒,但入口和落喉都不會給人帶來辛辣感,在這方面,貴州安酒(經典)表現出色。由于基礎酒和調味酒的年份足夠,壇陳轉化極好,酒體略帶黏稠,入口后醇厚感十足,圓潤爽口,沒有棱角。前中段溫文爾雅,后段余韻不絕,雖無飛天茅臺新酒那般雄渾有力,但后味也是綿綿不絕,唇齒留香。

我想說的是,真的很久沒有喝到過貴州安酒(經典)這般正香正味,卻又獨具幽芳的醬酒了。

說完了貴州安酒,本應該就此結束。不過,我覺得可以順便也說一下其他幾款醬酒,與酒友們共同探討。

飛天茅臺真國色

提到醬酒,甚至是白酒,飛天茅臺是繞不過去的。

如果說貴州安酒(經典)是“獨挺幽芳”,庸無質疑,飛天茅臺絕對配得上“國色天香”。悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化以及歷史上在中國政治、外交、經濟生活中發揮的重大作用,都使其在中國酒業中占據了特殊的地位,為醬香白酒乃至中國白酒樹立了標桿,并極大地提升了烈酒品牌發展的想象空間。

茅臺地處中國醬香白酒核心產區——茅臺鎮,占盡得天獨厚的地理優勢;它是大曲醬香型酒的鼻祖,具有極其深厚的釀造技藝傳承;它酒體清澈透明、醬香馥郁突出、聞香幽雅細膩、入口醇厚柔綿,人們把飛天茅臺獨有的香味稱為“茅香”,并視其為中國醬香型白酒的典范。

如果用“花”來形容飛天茅臺的話,牡丹可能是最好的比喻了:雍容華貴,富麗堂皇,尊貴典雅,傲視群芳。茅臺酒的香氣熱烈且變化萬千,入口強勁但醇厚馥郁,空杯留香久而不散,多少酒友迷戀茅臺就是因為這段迷人的酒香。

然而,一枝獨秀不是春,百花齊放春滿園,如果醬香白酒只有茅臺,中國白酒的魅力恐怕就要大打折扣了。所以,幸運的是,醬香白酒里有開頭提到的猶如蘭花般獨挺幽芳的貴州安酒,以及下面我要說的青花郎、金沙摘要。

青花郎酒卸濃妝

赤水河流域,川黔交界的地方有個二郎鎮,這里隸屬四川省古藺縣。和貴州茅臺得名于茅臺鎮一樣,郎酒同樣因二郎鎮而得名。同屬于赤水河醬酒黃金產區。

但凡名酒,一定具有悠久的釀造歷史。對外信息上,郎酒始于1898年,據追溯,漢武帝時宮廷貢酒“枸醬酒”即是郎酒前身。郎酒“一樹三花”,在濃香、醬香、兼香三個香型領域均有造詣。隨著醬香白酒市場走強,其醬香品牌青花郎逐漸成為郎酒的當家花旦。

卸下“濃”裝的青花郎酒,酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優雅,空杯留香持久。尤其開瓶爆香,醬味厚重,濃郁而不苦澀,具有綻放之感,酒到中后段有源源不斷的花果蜜甜生津之感,而這也給品鑒者帶來了愉悅的感覺。

和貴州安酒的“幽芳”、茅臺的“雄渾”相比,青花郎似乎“淡雅”了一些,但同作為高端產品,其又有自己獨特的調性:焦香、漆香、陳香、甜香協調,前段醬味濃郁,口感醇厚,中段有源源不斷的花果蜜甜香,尾段有一絲典雅回味。好比出水芙蓉,淡雅別致,卻又韻味悠長。

金沙摘要標清骨

如果說貴州茅臺和青花郎酒是酒友們的“舊愛”,金沙摘要酒,以及前面提到的貴州安酒(經典)則可以算作酒友們的“新歡”。

金沙摘要酒出產于赤水河流域的金沙縣,釀酒歷史悠久,有著純正的醬香白酒釀造技術。對于該酒的評價,酒業泰斗季克良的點評或許更有說服力:“不是茅臺,勝似茅臺;不是茅臺,堪比茅臺”。

和前面的貴州安酒、貴州茅臺、青花郎酒都不同,金沙摘要的香氣少了一種“霸道”,卻多了幾分中年男人般獨有的細膩和溫存,溫文爾雅,通透豁達,不是排山倒海,而是綿綿不絕。好似傲雪梅花,聞香徐徐而至,不爭不搶卻清骨傲然;入口不辣不燥,溫潤飽滿,卻也余香繞梁,久而不絕。

如果說酒也有性格,那么金沙摘要的性格應該屬于一個成熟的大叔吧。

寫在最后:

說了這么多,總結起來可謂是:

飛天茅臺真國色,

貴州安酒挺幽芳;

青花郎酒卸濃妝,

金沙摘要標清骨。

十年前,如果說酒友們對“舊愛”醬酒的堅守是因為“品牌稀少”。那么十年后,酒友們對“新歡”醬酒的擁抱則是因為品牌“特色”。而也唯有“特色”才能讓醬香白酒“各美其美、美美與共”,中國白酒才能“百花齊放、百家爭鳴”。

樂見中國酒業涌現越來越多的“新歡”品牌。

    關鍵詞:安酒 茅臺 郎酒 金沙摘要  來源:酒評網  酒評君
    (責任編輯:李磊)
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